作为皮肤病专家，我了解银屑病是一种慢性自身免疫性疾病，它引起多种皮肤病症状，包括红斑、鳞屑、瘙痒等。现在很多患者和家属关心的是，银屑病患者应该吃哪些蔬菜和水果来控制病情。下面，我将通过分析银屑病患者的营养需求和相关研究来回答这个问题。
首先，银屑病患者需要注意补充维生素和矿物质。根据研究发现，银屑病患者的体内维生素B12、维生素D、叶酸等营养素的水平都较低，这些营养素对皮肤健康有着重要的作用。因此，银屑病患者可以多吃富含这些营养素的蔬菜和水果，如菠菜、鲜红花、豆类、坚果、酸奶、蘑菇、番茄、胡萝卜等。
其次，银屑病患者需要注意调节自身免疫系统功能，增强免疫力。一些蔬菜和水果中含有较多具有抗氧化和免疫调节作用的营养素，可帮助银屑病患者稳定病情。如维生素C、E、A、锌、硒等，在花椰菜、木耳、胡萝卜、大蒜、西兰花、柑橘类、蓝莓等食物中都有丰富的含量，可适当地加入到银屑病患者的饮食中。
此外，银屑病患者还应该避免一些不良饮食习惯，如暴饮暴食、烟酒过度、进食过多的刺激性食品等，这些都可能引起病情恶化。相反，应该坚持适当的饮食方式，保证营养充足、合理，适量饮水，保持良好的作息，避免过度疲劳和精神紧张。
总的来说，银屑病患者的饮食应该以均衡营养为主，避免单一的饮食偏好，保证摄入足够的维生素、矿物质和抗氧化营养素，同时注意不良饮食习惯的改变。当然，这里的建议是普遍适用的，如若针对个体情况，还需要专业医生进一步评估后确定具体的饮食计划。
